嗓子闹脾气？别急，这4样“润燥搭子”比喝水管用，我家常备

入秋之后，这老天爷的脸说变就变，空气里的水分像是被抽干了似的。早上起来，嗓子眼儿里像是塞了一团棉花，干巴巴地发紧，总想“吭吭”两声清清喉咙。在我看来，与其等到嗓子冒烟了才去补救，不如在日常饭菜里就把这秋燥给“镇压”下去。我家厨房里，常年备着四样不起眼的家常货——白萝卜、雪梨、银耳和莲藕。它们价格亲民，做法却千变万化，我隔三岔五换着花样吃，整个秋天喉咙都是舒舒服服的。今天就把这些私房菜谱和小心得分享给你，让你也能舒服过个“润”秋。

白萝卜：平价“小人参”，生吃熟吃两相宜

别看白萝卜其貌不扬，在润肺顺气这方面，它可是个隐藏的高手。尤其是那微微的辛辣味，其实正是它理气化痰的精华所在。我买萝卜有个癖好，专挑那种掂在手里沉甸甸、表皮光滑没有黑点的，这样的水分最足，辣味也正合适。

要说最省事儿的吃法，还得是蜂蜜白萝卜盅。把萝卜切成厚墩墩的段，用勺子挖个小坑，别挖穿了，倒上一勺晶莹剔透的土蜂蜜，静置半小时，那萝卜汁水就被“逼”出来了。连汁带萝卜一起吃下去，清甜中带着一丝若有若无的辣，喉咙瞬间就熨帖了。如果懒得做这么精细，直接切细丝凉拌，或者切大块丢进排骨汤里炖得软烂，吸饱了肉汤的萝卜块，入口即化，那股清甜劲儿，比吃肉还过瘾。

雪梨：天生“甘露果”，煮着吃更温柔

雪梨是出了名的“天生甘露”，生吃脆甜解渴，但对于脾胃虚寒的人来说，煮着吃才是王道。我家里从不囤饮料，但雪梨是常客。每次逛菜市场，看到那黄澄澄、带着麻点的砀山梨，我总要提上几斤。

最经典的做法莫过于冰糖雪梨银耳羹了，但我这里要分享个懒人版——红酒炖雪梨。听着高端，做起来却简单。雪梨去皮去核，整个儿放进锅里，倒入没过梨身的红酒，加一小块桂皮和几粒丁香，小火慢炖到梨肉呈酒红色。晾凉后切片，那风味，既有水果的清甜，又有红酒的醇厚，梨肉变得绵软多汁，每天饭后吃两片，润燥又开胃，比吃任何润喉糖都舒服。

配资介绍

银耳：平民“燕窝”，出胶才是硬道理

银耳的好处不用我多说，它富含的胶质是天然的“保湿剂”。但很多人抱怨银耳不出胶，炖出来清汤寡水的，那是因为方法不对。我买银耳只认准淡黄色、闻着有淡淡茉莉花香味的，那种惨白的千万别买，是硫磺熏过的。

我的秘诀是泡发要彻底，至少用温水泡两个小时以上，撕得越碎越容易出胶。下锅时水要一次性加足，中途绝不添水，大火烧开转小火，咕嘟咕嘟炖上一个半钟头。最好的搭档除了红枣枸杞，我还喜欢放几颗新鲜百合。炖好的银耳羹晶莹剔透，舀一勺起来能拉出长长的丝，入口滑溜溜的，仿佛能感觉到那股滋润顺着食道一直滑下去。每周炖上那么一大锅，放在冰箱里，早晚喝一小碗，皮肤都跟着水润了。

莲藕：水底“灵根”，脆糯两吃总相宜

俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”。莲藕这个东西很神奇，生吃清热凉血，熟吃健脾开胃。挑藕的时候要选两头带藕节的，里面的泥进不去，洗出来白白净净。

我爱吃藕，更爱琢磨它。凉拌藕片是道快手菜，讲究的是脆。切薄片焯水，过凉白开一激，那口感嘎嘣脆。淋上用蒜末、小米辣、生抽、香醋调的料汁，再泼上一勺滚烫的花椒油，“滋啦”一声，香味全窜出来了，酸辣脆爽，特别开胃。而莲藕排骨汤则是温润的典范，莲藕要选那种胖乎乎的红花藕，淀粉含量高，炖出来面面的、粉粉的，筷子一夹就断，与排骨的油脂完美融合，汤色都泛着淡淡的粉色，喝上一碗，暖心暖胃，秋燥带来的烦闷一扫而光。